El Guachinche es un establecimiento que solamente existe en las Islas Canarias, y especialmente en Tenerife.
La teoría indica que los pequeños productores de vino pueden venderlo directamente para ser consumido in situ, y están autorizados a dar también algunos platos para acompañarlo.
Esta misma teoría dice que no pueden ofrecer productos que no sean propios, y que únicamente pueden mantener la actividad mientras dispongan de vino, por lo tanto cuando las reservas se terminan, deben cerrar.
Esa es la teoría, la práctica es que son sitios donde poder comer a precios muy asequibles (este "muy" debería ir en mayúsculas) productos sencillos pero en general de calidad, en un entorno rural, con vistas a los viñedos, al aire libre,...
El menú tipo es garbanzas, ropavieja, queso fresco, huevos a la estampida (lo que en la península se conoce como huevos estrellados), chuletas de cerdo asadas,... y sobretodo vino del país.
Pero no todo es positivo, hay algún punto no tan bueno, como es la localización (normalmente es difícil encontrarlos como no sea con un GPS o con las indicaciones de una persona nativa) y las condiciones higiénicas, que no son las de un restaurante con manteles de hilo.
Pero yo recomiendo fervientemente la experiencia, yo tardé más de 20 años en descubrirlos, y creo que nadie debe pasar por Tenerife sin pasar por uno.
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